M's Bread House

パンとの日々🍞千葉県市川市の公民館と自宅でパン教室をしています

オーバーナイト法

オーバーナイト法

おはようございます。 M's Bread Houseです。 今日は『オーバーナイト法』を使ったパンのご紹介です。 朝早くパンを焼きたい時に便利な方法で、前日の夜に生地を仕込んでおきます。 水分の多い「リュスティック」を作りました。 粉に対して加水率80%で、手で…