オーバーナイト法

おはようございます。

M's Bread Houseです。

今日は『オーバーナイト法』を使ったパンのご紹介です。

朝早くパンを焼きたい時に便利な方法で、前日の夜に生地を仕込んでおきます。

水分の多い「リュスティック」を作りました。

粉に対して加水率80%で、手でこねるのはかなり大変。

なので… 

15分ごとに三回、ゴムベラで混ぜます。

テレビを見ながらコネコネ(^^♪

三回目にはかなり生地の様子が変わりますね。

冷蔵庫の野菜室で一晩おやすみなさい～

朝起きて冷蔵庫から取り出すと、こんなに膨らんでます！

サツマイモの甘煮とドライいちじくを包んで…

220度の高温で焼きました(≧▽≦)

大満足のごちそうさまでした✨